Les principes et règles du commerce équitable sont dictés par FLO, en concertation avec ses organismes de certification membres. Les coopératives sont inspectées et doivent se conformer aux principes de FLO s’ils veulent conserver leur certification. Les principes sont les suivants :
- Échange dire
- Juste prix
- Engagement à long terme
- Accès au crédit
- Organisations démocratiques et transparentes
- Protection environnementale
- Développement communautaire local
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